Tots saluden el rei: els mànecs estan en plena temporada; A continuació s'explica com saber quin és quin
Amb els mangos de classe mundial del Pakistan que ara inunden els mercats, vèncer la calor de l'estiu pot ser un afer deliciós. Arxiu fotos
La temporada de mango d'enguany ha estat un plaer per als aficionats a l'indiscutible 'Rei de les fruites', especialment amb els xefs de la llar espolsant receptes antigues i innovant a la cuina durant el confinament del coronavirus.
El Pakistan es troba entre els 10 millors productors de mànec a nivell mundial, amb la Chaunsa, actualment en temporada, àmpliament considerada com una de les varietats més buscades de la fruita.
x Anunci
A més de ser completament deliciós, es creu que els mangos ajuden a mantenir els nivells de colesterol, netejar la pell, enfortir el sistema immunitari i molt més.
Entre els centenars de varietats de mànec que es conreen, només de 25 a 30 es conreen realment a escala comercial. Les varietats famoses són Chaunsa, Sindhri, Langra, Dausehri, Anwar Ratol, Saroli, Samar Bahisht, Toota Pari, Fajri, Neelum, Alphanso, Almas, Sanwal, Surkha, Sunera i Desi.
Segueix llegint les seves característiques distintives i com identificar-les.
chaunsa
Mango Chaunsa. Foto: Pinterest
Coneguda com una de les millors varietats de mànecs disponibles al món, Chaunsa és originària de Rahim Yar Khan i Multan al Punjab. La seva època de maduració és juny-agost; tanmateix, continua delectant fins a finals de setembre.
com recollir noies més joves
Parlant de la seva gran demanda, especialment durant els mesos de juny i juliol, Shehzad Bukhsh, propietari d'una instal·lació frigorífica a Multan, va dir que la fruita s'emmagatzema inicialment en grans troncs que després s'envien a tot el país i també s'exporten a altres països.
'Els mangos Chaunsa exportats des del Pakistan són els tipus de mànecs més estimats a tot el món, especialment a l'oest', va afegir Bukhsh.
El mango deliciosament dolç té una fragància temptadora i una carn deliciosament suau i suculenta, baixa en fibra però carregada de vitamines.
Sindhri
Mango Sindhri. Foto: Twitter
Sindhri, com el seu nom indica, és una varietat líder de mango de Sindh. És una fruita gran, de forma ovalada, extremadament dolça i aromàtica, de temporada de juny a juliol. El seu origen és de Mirpur Khas, la setena ciutat més gran de la província de Sindh.
Per a molts, el Sindhri és l'estàndard d'or en gust i textura en mangos. Un àpat de Sindhri tallat a daus amb besan ki roti (pa de gra de farina) i chutney de menta amb un got de refredat Lassi és bastant famós a la majoria de parts de Sindh.
Moltes llars esperen impacients que els mangos de Sindhri arribin als mercats, ja que són un element bàsic en la preparació del famós 'escabetx de mango' del sud d'Àsia.
'El gust dels mangos de Sindhri complementa els meus escabetx i afegeix un sabor picant a la meva recepta quan es cura amb comí, fenogre i llavors de mostassa', va compartir Maria Asif, famosa pels escabetx de mango entre la seva família i amics.
Langra
Mango Langra. Foto: Getty Images
Originari de Varanasi, Índia, aquest tipus de mango és de color marró groguenc amb una forta olor quan madura.
Es diu que la persona que va conrear la fruita per primera vegada va patir alguns problemes de mobilitat, i després la fruita va passar a ser coneguda com a 'Langra'.
Llegiu també: Mostra el teu amor pels mangos aquesta temporada amb aquestes receptes ràpides
En comparació amb altres varietats de mànec, el Langra és naturalment molt ensucrat i suau i la mida de la llavor és petita i de forma ovalada. Sol arribar als mercats de mitjans de juliol a agost.
Dussehri
Dussehri Mango. Foto: Pinterest
Remuntant les seves arrels als jardins del Nawab de Lucknow al segle XVIII, aquest mango de llavis té la polpa dolça més sucosa amb un sabor deliciós i una aroma deliciosa.
'Aquest tipus particular de mango s'utilitza en batuts i carbasses de mango a causa del seu sabor agre agut i la seva polpa sucosa', diu Atika Zaeem, que actualment té una cuina en línia que serveix begudes i chutneys famosos a la temporada del mango.
Podeu menjar Dussehri de diverses formes, va explicar Zaeem. Per exemple, podeu tallar-los a rodanxes o xuclar-ne el suc de la part superior de la fruita després de fer un suau massatge amb la punta dels dits fins a obtenir una polpa.
Aquest tipus de mangos és especialment famós entre els nens pel seu sabor saborós i la seva manera fàcil de menjar.
'A la meva filla de quatre anys li encanta als esmorzars amb un got de llet freda', va afegir.
Anwar Rataul
Anwar Ratool. Foto: Twitter
Segons un interessant anècdota , la fruita va rebre el nom d'Anwar-ul-Haq, l'home que la va conrear per primera vegada en un poble anomenat Rataul prop del districte de Baghpat a Uttar Pradesh, Índia.
Amb un sabor diferent i una carn sense fibra, la fruita es produeix àmpliament a les zones del Panjab i la seva temporada alta és de mitjans de juliol a agost.
Neelum Mangos
Neelum Mànecs. Photo: Pinterest
Aquest tipus de mangos està disponible durant tota la temporada, però els més saborosos arriben a mitjans de juny i es cultiven a moltes parts del Pakistan i l'Índia.
Fajri
Mangos Fajri. Foto: Pinterest
Aquest tipus de mango en particular és força rar per la seva raça única, el seu sabor dolç i la seva textura excepcionalment rara. La pell del fruit és pàl·lida i la polpa no té fibra.
Per si només menjar la fruita no satisfà la vostra gana, aquí teniu algunes receptes que podeu provar aquesta temporada:
1. Mango Rei Kulfi
Mango Kulfi cremós. Imatge representativa Foto: Arxiu
Aquesta innovadora recepta per a un kulfi rei del mango és molt popular entre els nens pel seu sabor ric i cremós. També pesa lleugerament a la butxaca, ja que els ingredients utilitzats en aquesta recepta es troben a totes les llars.
Ingredients
4 tasses de llet (1 litre)
3 cullerades de sucre
1 tassa de polpa de mango (250 ml)
signes físics que la teva dona està enganyant
Unes gotes d'essència de mango (opcional)
Pistatxos (triturats)
8- Pals de Gelat
Mètode
Agafeu un litre de llet, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir fins que redueixi a 350 ml.
- Traieu-lo del foc i afegiu-hi la polpa de mango.
- Barregeu la barreja fins que quedi suau com una crema.
- Afegiu-hi els festucs i l'essència de mango i barregeu-ho bé.
- Aboqueu la barreja en un motlle de kulfi, cobriu-lo amb paper d'alumini i tanqueu-lo.
- Introduïu un pal al mig i congela durant la nit o durant 8 hores com a mínim.
- Està llest per servir.
2. Carbassa de mango
Esquaix de mango. Foto: healtyfood/Arxiu
El timbre sona a casa teva i tens convidats inesperats a la teva porta. Encara que no tinguis molt a oferir, encara tens mangos frescos a la teva nevera. Amb un mínim d'ingredients i temps, podeu preparar una beguda nutritiva per als vostres amics i familiars. Refredar i servir!
Ingredients:
2 tasses de polpa de mango
1 tassa de mango tallat a daus
1 tassa d'aigua de soda (opcional pel gust)
1 got d'aigua freda
1/4 tassa o 2 cullerades de sucre blanc o mel
1/2 tassa de suc de llimona
5-6 glaçons
Mètode:
Afegiu el sucre, 1/3 tassa d'aigua i el suc de llimona en una paella ampla.
- Mantingueu l'aigua bullint durant 2 o 3 minuts fins que el sucre es dissol i es converteixi en un xarop espes.
- Afegiu la polpa de mango i barregeu-la bé mentre bull durant 3-4 minuts a foc fort.
- Quan es refredi, coleu la barreja per eliminar els trossos de mango que queden com a residus.
- Deixeu-ho refredar un parell de minuts.
- En dues tasses d'aigua freda, afegiu la carbassa i serviu. També podeu afegir aigua de soda per millorar-ne el sabor.
3. Delicia de mango
Delicia de mango. Foto: Getty Images
Aquesta recepta de Mango Delight no és tan difícil i fantàstica com sembla. Podeu provar-ho amb els amics i experimentar amb el plat de la vostra cuina quan planifiqueu un dia de cinema o quan els amics es reuneixin. Recordeu, servir-lo fred amb nata muntada a la part superior que doblarà el sabor.
Ingredients
250 ml de llet
2 cullerades de sucre
2 cullerades de natilla en pols
3 cullerades de llet
1 tassa de mango a rodanxes
1 ou + 2 rovells
1 cullerada de ratlladura de llimona
1 cullerada de suc de llimona
1 tassa de nata muntada (opcional)
1 paquet de galetes (opcional)
Per a la crosta:
1 tassa de farina
1/4 tassa de sucre en pols
1 ou
11 g de sucre
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
Mètode
Preparació del farcit:
- Bullir els 250 ml de llet i afegir el sucre a la cassola.
- Mentrestant, afegiu 3 cullerades de llet a la crema de vainilla en pols i barregeu-ho bé. Utilitzar una batedora sempre és una bona opció.
- Quan la llet bulli, comenceu a afegir la barreja de nati i seguiu remenant.
- Bullir durant 3-4 minuts més.
- Un cop fet això, afegiu 1 tassa de mango fresc (molt) i barregeu-ho també.
- Deixeu-ho refredar una hora i després serviu-ho amb nata muntada i molles de galetes per sobre.
Preparació de la massa per a la crosta:
- Combineu la farina, el sucre i la sal en una batedora d'aliments i torneu-ho a tirar després d'afegir la mantega tallada a daus i l'extracte de vainilla.
- Premeu-ho fins que es formi una massa suau
- Emboliqueu-lo en una bossa de plàstic i refredeu-lo un parell de minuts perquè la massa s'assenti
- Estireu la massa fins que quedi 1/8 de gruix
- Transferiu la massa a una cassola després d'oliar les vores.
- Perforeu suaument el fons de l'escorça amb una forquilla o qualsevol altre estris afilat.
- Refrigerar durant 30 minuts i gaudir amb els amics i la família